网传自来水烧饭会致癌 氯会附着在食物上吗？(图)

  ●业内人士指出：自来水消毒用的二氧化氯，被证明时是水体灭菌、消毒的抱负药剂

  右三、右二别离为用纯洁水与自来水煮熟的米饭，加超纯水充沛拌和后得到的液体，滴入试剂后与左边“规范曲线”比照，无变色。右一为自来水，滴入试剂后显现细微赤色。

  日前，在钦州某本地论坛上，“用自来水烧饭是否会致癌”的论题引发了网友们的评论。而这一论题早已在微信朋友圈内广泛传播之所以渐渐的变多人患癌，是因为自来水中有氯，长时间食用自来水直接蒸煮的食物会添加患癌风险。为此，南国早报记者与钦州学院食物工程学院师生一起进行了试验，证明这一说法并不靠谱

  对这一论题，跟帖网友大致分为三派，一派坚持“有毒论”，指出“自来水里面有氯气，烧饭加热后会残留在饭里”，并有人称“用纯洁水烧饭，饭的色彩和香味都不相同”；一派坚持“无毒论”，表明“氯气简单蒸发”、“吃了20几年自来水烧饭都没事”；其他的人大多抱着宁可信其有的情绪，挑选井水或开水烧饭，以求“安全”。

  记者发现，这一争辩的源头是一则“千万别直接用自来水煮食物，必定要看”的网络风闻。风闻称，蒸煮食物时“自来水有氯，因为加热时锅盖是盖着的，氯悉数包覆在食物上，有致癌的风险，所以必定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸煮东西”。

  音讯所说是真的吗？钦州学院食物工程学院的师生一起规划了试验，对此进行验证。

  “咱们评论的对人体可能会发生损伤的余氯主要是指氯气，咱们模仿家中正常的烹饪进程，别离运用自来水与纯洁水烧饭，检测洗米水及米饭中余氯的含量。”钦州学院食物工程学院教师戴梓茹，向记者粗略地介绍了试验流程。

  试验中，试验人员将试剂别离滴入自来水与纯洁水中。“假如溶液中含氯，滴入试剂就会变红。”戴梓茹解说。密封静置一段时间后，将两者作比照，会发现标示自来水的液体呈微微的粉赤色。随后，戴梓茹运用试验室仪器，对自来水和纯洁水中氯离子的含量进行了准确检测。检测依据成果得出，纯洁水中游离余氯含量为0.0074毫克/升，自来水中游离余氯含量为0.1370毫克/升。现在，世界卫生组织对自来水余氯的规范是答应含量为5毫克/升这一规范已最大极限地考虑到氯对人领会形成的损伤。

  在对煮熟的米饭进行细心的检测后发现，无论是用自来水煮的米饭仍是用纯洁水煮的米饭，均未检测出游离余氯。