凉水过面条、苏打泡果蔬竟然越洗越脏？

  这些问题可能一直困扰着我们：水要烧开了喝，还是经常有水垢；除了直接入口的水，直接入口的食物是否清理洗涤干净无化学残留，也有更多的人关注，尤其是在厨房中：

  生活中这些喝水、用水焦虑，到底该如何解决呢？下面我们共同来拆解一下，洗涤场景到底需要什么样的水？

  其实从热卖的各类厨房清洗剂和清洗装备上，能看出大家对这一个话题的关心和焦虑，贝壳粉、小苏打、淘米水、淡盐水、臭氧机……各种产品层出不穷。

  这些解法中，淘米水实验验证没什么用；小苏打和盐，剂量是个问题，放多了担心影响果蔬的味道，放少了担心没效果、洗不干净。果蔬清洁剂和清洁机器这一些产品，清洁效果不确定，化学残留问题还令人担忧。

  有没有什么科学的方法或者设备，能够一次性解决以上问题？我们将目光聚焦到了净水器上。

  背调了一番后，我们得知，针对这样一些问题，基本上没有净水器厂商入局，目前少数几家入局的里面销量比较好的是沁园，他们比较创新性地提出了‘二合一’的解决方案，新品净澈系列净饮净洗二合一净水器。

  一台机器既能出直饮水，又能出可以去除果蔬表面细菌、农残的“气泡水”，比较领先地引入了一个行业内少见的清洁技术——高密微泡技术。

  这种高密气泡，从外观看就能明显看出它和自来水的不同——水是乳白色的。凑近仔细看，可以发现它的水流内有非常多的小气泡。

  高密微泡水清洗果蔬有3个好处——各种表面不规则的食材表面缝隙的污垢都能洗干净；农残去除率98%，细菌去除率99.8%[1]，30秒就能有效去农残、污垢，而且没有化学添加、化学反应，不会有二次污染。

  答案就是——静电。借助本身一定的静电吸附能力，在理论上它们能以纯物理的方式迅速地吸附食物表面的细菌，农残，脏污等，将其剥离食物表面，顺着流水带走。

  但是，问题又来了，气泡不是很容易破掉吗？高密气泡能在破裂之前顺利地把食物表面该带走的污染物全部带走吗？

  根据大量的观察能确定的是，尺度更小的高密气泡的稳定性相比大气泡要好得多，在水中能够扩散的时间会更长、作用时间足够长。

  像沁园净水器产出的气泡水直径就在50微米[2]以下，尺寸很小，稳定性很好，气泡维持的时间能达到100s以上，是足够完成吸附脏污、剥离脏污的操作的。

  Ps：关于高密气泡为何会如此稳定，研究者们目前提出了多种理论——包括内部气体高密度状态、气液界面动态平衡、三相线锚住理论模型等等，但没有一个解释获得大家的一致认可。

  对于一部分坚信物理清洁YYDS的朋友们，这种不添加其他化学物质的手段，理论上可以说是清洁力TOP梯队了、能够达到无残留的安心的清洁效果。

  不过，高密微泡水在真实的生活中，能否经受住各类实际清洁场景的考验，还是需要一测才能了解究竟，我们准备了：去污效果测试、去农残效果测试、除菌测试，三项挑战来看看他的能力。

  就拿夏夜追剧看综艺的经典伴侣小龙虾，和秋冬肥美可人的节庆必备大闸蟹来说，都是基础题里的战斗机。

  这些经常潜伏在淤泥、沙滩里的甲壳类们，盔甲里总是不免留存一些泥沙。要躲开挥舞的钳爪刷掉这些泥沙，刷过的人都知道有多困难。

  用沁园高密微泡水和自来水，分别浸泡两份螃蟹2分钟后，我们又冲洗了2分钟，清洁结果如下：

  通过螃蟹清洗实验，我们大家可以得出结论——沁园高密微泡水，清理洗涤效果相比普通自来水确实更深入。

  但对日常食材清洗来说，只有深入还不够，效果还要够强，要能够消灭食材表面看不见的——农残、细菌等细小的污染物。

  在这个部分，我们还引入了大家常用的一些清洁手段——盐水、小苏打水，作为对照。

  从测试结果能看出，沁园高密微泡水，相比盐水、小苏打水除菌去农残效果更好，高密气泡为水流带来了清洁力的提升。

  根据高密气泡的物理性质，我们推测它在食材泡发方面可能也具备一定的效率优势。

  因此我们特别设计了一个沁园高密微泡水和自来水的泡发实验，实验对象我们最终选择了泡发时间相对较长的一类干货——银耳。

  对比根据结果得出，沁园高密微泡水泡发速度相比自来水确实更高，泡发前重量相近的两块干银耳，经过同样时间的泡发后，沁园方的银耳明显更重、吸收了更多水分。

  总的来看，沁园选择的在水中加入高密气泡的方法，确实能够明显地提升水流的清洁力。高密微泡水在清洗污泥、农残、细菌这些污染物，其清洁效率和效果明显要优于盐水、小苏打水等日常清洁选项，而且还会更方便；在日常做饭时，还能用它更快地泡发食材。

  比如清华大学一项研究，曾指出自贡、连云港、常熟等多个城市的饮用水中，含有较高浓度的 PFAS（全氟和多氟烷基物质）。该物质常用于涂层材料、灭火剂等产品的工业制造中，这类物质能在生物体内积累，可能对人体有毒性。

  而当时通行的《国家生活饮用水卫生标准（GB 5749-2006）》中，并没有与其相关的测试指标。

  不过很快，2022年我国新颁布的《生活饮用水卫生标准（GB 5749-2022）》中的水质参考指标就增加了PFAS指标。

  从这个例子，其实能看出我们的净水标准其实也都在同步一直更新。对于净水器来说，这可能意味着，在传统净饮需求之外，要将各种新兴污染物的净化也纳入考虑范畴。

  这个方面，沁园这款净水器表现可以说是走在行业前面了，滤芯经第三方检测能够滤除81种有害于人体健康的物质[3]。

  其中，塑化剂-邻苯二甲酸丁基苄基酯、阿莫西林&诺氟沙星&罗红霉素等微塑料、抗生素、n-丁基苯都是目前WTO、欧盟、美国和我国现行饮用水标准都没有涉及，但大家在普遍研究关注的新兴污染物。

  当然，针对它的净水过滤能力，我们也做了杂质过滤测试、细菌净化测试、使用体验测试：

  首先是判断水质最常用的指标——溶解性总固体，自来水中包含的矿物质、微量元素、容易形成水垢的钙、镁盐、水中溶解的泥沙、运输管路剥离的水垢、铁锈等等都是它的一部分，这是我们平时检测水质最方便使用最多的一种方式。

  能看出，经过沁园过滤的水TDS只有8，远低于各类净水标准限值，可以说这一部分沁园过滤效果相当合格。

  前者是生水味的来源，后者是造成水垢和“碱味”的元凶，水中这两个指标越少口感就会越好、水烧开后水垢也会越少。

  测试结果为，沁园过滤后，深蓝色说明钙镁离子降到了合格水平内；余氯也降到了合格水平内。

  余氯的去除主要靠碳棒，这台机器用的活性炭碳棒其实也很值得一说，沁园用的是一整根斯里兰卡进口椰壳炭碳棒，相较于传统碳棒，吸附微孔会更多更密，过滤效果和滤出的纯水口感都会更好。

  同时，由于二次供水、管道污染可能会引起自来水中的微生物超标，因此我们还检测了一下沁园在处理过滤微生物方面的表现。

  将污水和沁园过滤后的纯水接种到了培养基上进行了细菌培养，结果显示污水培养皿上长出了明显的菌群，而沁园纯水培养皿上基本上没有菌群。

  这台净水器还有龙头UV杀菌功能，除菌率达到了99.9%[4]，二次把关。

  沁园针对这样的一个问题做了纯水回冲的设计，我们间隔48小时接了两杯净水，分别进行了检测TDS值，结果显示48小时后TDS值没有明显升高，效果过关。

  整体使用感觉比较智能方便。水流的TDS值和3个滤芯的寿命状态，它都会显示在水龙头下方的屏幕上，我们大家可以远程查看滤后水质，滤芯剩余寿命，可以远程依据需求调整净水设置。

  总的来看，如果是对直饮水水质和果蔬清理洗涤效果有较高要求的朋友，像沁园这样的二合一净水器就很合适的选择。

  [1]*农残去除率98%，细菌去除率99.8%指沁园采用的高密微泡清洗技术，可去除细菌农残，大肠杆菌去除率99.8%，数据来源于浙江弗里斯检测技术有限公司，报告编号【FD211129-21】；农残去除率98%，数据来源于浙江弗里斯检测技术有限公司，报告编号【FD230718-27】;

  [2]*气泡直径低于50微米，数据来源于厦门松霖科技股份有限公司检测中心，报告编号【LST2023080919】

  [3]*去除81种有害于人体健康的物质指恒净极滤 TM 科技 PrO中的RO 膜可过施81种有害于人体健康的物质报告编号:报告编号NBF22-013858-25，NBF22-013858-29，BF22-013858-33，NBF22-013858-37，NBF22-013858-41，NBF22-013858-45。通过实验室对RO膜的加标测试，可滤除81种有害于人体健康的物质， 包括新兴污染物【塑化剂】：邻苯二甲酸二（2乙基己基）酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸卡(丁基)苄酯（邻苯二甲酸丁基苄基酯）、己二酸酯（已二酸二（2-乙基已基）酯 ）、邻苯二甲酸二正丁酯、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯；【毒性化学物】：阿特拉津、滴滴涕、氯丹、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、七氯、六氯苯、 r-六六六/林丹、对硫磷、甲基对硫磷、乐果；【持久性有机污染物】：PFOS全氟辛烷磺酸、PFOA全氟辛酸、毒杀芬等；微塑料；2,4-二氯酚（二氯苯酚）、 2.4-滴、马拉硫磷；常见有害于人体健康的物质：【抗生素】：氨苄西林、阿莫西林、四环素、土霉素、金霉素、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、诺氟沙星、罗红霉素；【重金属】：锡（Sn）、铅、镉、汞、铬（六价）、银、硼、铝、铁、锰、铜、锌、硒、钡、铍、钼、镍、锑、砷；【有机物】：正丁苯、葡萄糖（耗氧量）、氨氮标液（氨氮）、硫化钠（硫化物）、苯、三氯甲烷、十二烷基苯磺酸钠（阴离子合成洗涤剂）、苯酚（挥发酚）、四氯化碳、六六六（总量）、乙苯、二甲苯（总量）、甲苯、苯乙烯；【细菌】：大肠杆菌；病毒：大肠杆菌噬菌体MS2；【无机物 】：氯铂酸钾（色度），氯化钴（色度） 、氯化钙（总硬度）、氢氧化钠（pH）、氯化钠（溶解性总固体）、氯化钠（氯化物）、氟化钠（氟化物）、硫酸钠（硫酸盐）、硝酸钠（硝酸盐氮）、次氯酸钠（游离余氯）、氯酸盐(ClO₃⁻)、亚氯酸盐(ClO₂⁻)、溴酸盐(BrO₃⁻)。

  [4]*UV杀菌率达99.9%，数据来源第三方检验测试的机构SGS报告编号：【NBF20-007078-01】，开启紫外光源（UV灯自动间歇性启停，亮灯5min，关灯20min）30分钟后对测试用菌液检测总大肠菌群，总大肠菌群去除率＞99.9%。

  [1]吴俊,邱美玉,于传善,等.农药残留现状及不同解决方法去除果蔬中农药残留的研究进展[J].农药科学与管理, 2023, 44(3):34-40.